단백질은 탄수화물, 지방과 함께 3대 영양소의 하나다.
단백질은 신체 조직 구성 및 효소, 호르몬, 항체 형성에 꼭 필요한 영양소다.
인체 내 모든 세포는 각각 고유의 기능을 수행하는데 이 때 필요한 영양소가 바로 단백질이다.
성장기 어린이에게는 필수적이고, 성인에게도 없어서는 안 될 필수 영양소다.
단백질은 체내에서 합성되지 않기 때문에 반드시 식품 형태로 섭취해야 한다.
단백질이 부족하면 면역력 저하, 빈혈, 탈모, 피부 노화 등 각종 질병에 노출될 위험이 커진다.
단백질이 많이 든 식품으로는 달걀이 첫 손에 꼽힌다.
삶은 달걀 하나에는 단백질 6g 들어 있다.
달걀 외에도 매력적인 고단백 식품이 많다.
두부
두부 100g당 단백질이 9g 들어있다.
구워도 맛있고, 끓여도 맛있는 이상적인 고단백 식품이다.
여덟 가지 필수 아미노산을 모두 함유하고 있으며 마그네슘, 구리, 아연, 비타민B1까지 풍부하다.
호박씨
호박씨는 원래 마그네슘이 풍부하기로 유명하다.
단백질의 보고이기도 해서 호박씨 4분의 1컵에는 단백질이 10g 들어 있다.
호박씨는 그냥 먹어도 되고 샐러드에 넣어도 된다.
아몬드
아몬드는 고단백 식품이면서 훌륭한 간식거리다.
아몬드 4분의 1컵에는 단백질 7.5g이 들어 있다.
아몬드에는 또한 구리, 마그네슘, 그리고 비타민E도 풍부하다
그리스식 요거트
설탕이나 과일 등이 첨가되지 않은 무 지방 그리스식 요거트는 근육 회복에 좋다.
작은 통 하나에 단백질이 17g 들어 있다.
병아리콩
병아리콩에는 뼈를 구성하고 튼튼하게 유지하는데 필수적인 철, 망간, 칼슘, 인산염, 마그네슘, 아연, 그리고 비타민K가 풍부하다.
단백질도 마찬가지. 병아리콩 1컵에는 단백질 12g이 들어 있다.
으깬 귀리
으깬 귀리에 물이나 우유를 부어 걸쭉하게 끓인 오트밀은 아침 식사로 그만이다.
으깬 귀리 2분의 1컵에는 단백질이 7g 들어 있으며, 섬유소도 풍부하다, 다양한 비타민과 미네랄, 항산화 물질은 덤이다.
스피룰리나
해조류의 일종인 스피룰리나는 테이블스푼 2개 양에 단백질이 8g 들어 있다.
샐러드에 넣거나, 채소를 볶을 때 양념처럼 사용하면 좋다.
