냉동 바지락도 위험! 비브리오패혈증 예방법과 고위험군 주의사항

🔍 무슨 일이 있었나?

질병관리청의 심층 역학조사 결과, 작년 5월 비브리오패혈증으로 확진된 충남 거주 70대 여성의 감염 경로가 밝혀졌습니다.

이 여성은 2024년 직접 채취해 영하 24도 냉동실에서 약 1년간 보관한 바지락을 끓여서 섭취한 후 감염된 것으로 확인되었습니다.

특히 주목할 점은 같은 음식을 함께 드신 다른 가족들은 모두 건강했다는 사실입니다.

환자는 고혈압, 당뇨병뿐만 아니라 간염, 간경변, 간암 수술 이력을 가진 대표적인 비브리오패혈증 고위험군이었습니다.

🧊 냉동보관도 안전하지 않은 이유

질병관리청은 이번 사례에 대해 “냉동 조건에서는 균의 증식이 불가능하지만 대사활동은 유지되는 상태”라고 설명했습니다.

즉, 비브리오패혈증균이 냉동상태에서도 완전히 죽지 않고 생존력을 유지할 수 있다는 의미입니다.

또한 냉동된 바지락을 해동하고 손질하는 과정에서 해동수나 조리도구를 통한 교차오염 가능성도 배제할 수 없다고 밝혔습니다.

이는 기존에 알려진 “익혀 먹으면 안전하다”는 상식에 경종을 울리는 사례입니다.

🛡️ 예방법과 대처방안

고위험군은 특히 다음 사항을 철저히 지켜야 합니다.

조리 시 주의사항:
• 어패류는 85도 이상에서 충분히 가열
• 생 해산물과 다른 식재료 엄격히 분리
• 조리도구는 사용 후 반드시 소독
• 어패류 손질 시 반드시 장갑 착용

보관법:
• 5도 이하 저온 보관 원칙
• 장기간 냉동보관한 어패류는 고위험군 섭취 금지
• 해동 후 즉시 조리하고 재냉동 금지

🚨 증상 및 응급대처

비브리오패혈증의 잠복기는 12~72시간으로 비교적 짧습니다.

초기 증상:
• 급성 발열과 오한
• 혈압 저하
• 복통, 구토, 설사

진행 증상 (24시간 이내):
• 다리 발진과 부종
• 수포 형성
• 피부 괴사 진행

고위험군에서 해산물 섭취 후 위 증상이 나타나면 즉시 응급실로 이송해야 합니다.

❓ 자주 묻는 질문